Λουκουμάδες

ΛουκουμάδεςΥλικά:
  • ½ κιλό αλεύρι
  • ½ λίτρο χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1-3 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 1-3 βανίλιες (προαιρετικά)
  • Μέλι, κανέλα σκόνη και (προαιρετικά) σουσάμι για το πασπάλισμα
  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Οδηγίες παρασκευής:
Σε μια μικρή λεκάνη βάζετε όλα τα στερεά υλικά (πλην του μελιού, της κανέλας και του σουσαμιού) και τ' ανακατεύετε για να πάνε παντού.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το χλιαρό νερό κι ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυχτός χυλός.

Σκεπάζετε την λεκάνη με μεμβράνη κι αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει για μια ώρα.

Βάζετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.

Σ' ένα μικρό ποτήρι βάζετε λίγο κρύο λάδι και βουτάτε ένα κουταλάκι.

Παίρνετε την ζύμη, την ανακατεύετε ελαφρά για να φύγει ο αέρας και να ξεφουσκώσει.

Με την κάτω πλευρά της παλάμης σας παίρνετε λίγο μείγμα και σφίχνοντάς την, το σπρώχνετε να ανέβει μεταξύ δείκτη κι αντίχειρα. Εκεί, παίρνετε την μπαλίτσα που έχει δημιουργηθεί με το κουταλάκι και την αφήνετε στο καυτό λάδι. Βουτάτε το κουταλάκι στο ποτήρι με το κρύο λάδι (το κάνουμε για να μην κολλάει το μείγμα στο κουταλάκι) κι επαναλαμβάνετε την διαδικασία, μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα.

Ανακατεύετε απαλά με μια τρυπητή κουτάλα, για να ψηθούν απ' όλες τις πλευρές. Όταν πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, βγάζετε με την τρυπητή κουτάλα τους λουκουμάδες και τους βάζετε πρώτα σ' ένα σκεύος όπου έχετε στρώσει απορροφητικό χαρτί καζίνας, για να τραβήξει τα λάδια.

Τέλος, τους περιχύνετε με μέλι και πασπαλίζετε με κανέλα και σουσάμι.

Μπανόφι

Υλικά:
  • 450 γρμ. μπισκότα πτι-μπερ (ή κάποια της αρεσκείας σας)
  • 200 γρμ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
  • 3-4 μεγάλες μπανάνες
  • 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
  • 5 κουταλιές κονιάκ
  • Σαντιγί (1 φακελάκι «Garni Γιώτης», ή ένα κουτί φυτική σαντιγί «Morfat», ή σαντιγί με 500 ml χτυπημένης κρέμας γάλακτος)
  • 1-2 βανίλιες (αναλόγως τον τύπο σαντιγί)
  • 1-2 κουταλιές άχνη ζάχαρη (αναλόγως τον τύπο σαντιγί)
  • 200 ml γάλα (αναλόγως τον τύπο σαντιγί)
  • Τριμμένη σοκολάτα (της αρεσκείας σας)

Οδηγίες παρασκευής: Σπάστε τα μπισκότα σε κομμάτια και θρυμματίστε τα σ' έναν πολυκόπτη μέχρι να γίνουν σκόνη.

Λιώστε το βούτυρο σ' ένα κατασαρολάκι και στη συνέχεια προσθέστε σ' αυτό 5 κουταλιές κονιάκ κι ανακατέψτε να πάει παντού.

Σ' ένα λεκανάκι, ανακατέψτε τα τριμμένα μπισκότα και το μείγμα λιωμένου βουτύρου με κονιάκ, μέχρι τα μπισκότα να τραβήξουν όλα τα υγρά και να γίνουν σαν ζύμη.

Στρώστε την ζύμη μπισκότου σε μια φόρμα διαμέτρου 30 εκατοστών περίπου (καλύτερα σε τσέρκι), φροντίζοντας να ανεβάσετε λίγο τις άκρες στα τοιχώματα, ώστε να πάρει ένα σχήμα σαν της τάρτας.

Ανοίξτε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα κι ανακατέψτε το είτε μέσα στο κουτί του είτε σε κάποιο άλλο σκεύος, μέχρι να «σπάσει» και ν' αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, απλώστε το σε όλη την επιφάνεια της μπισκοτένιας βάσης.

Στο επόμενο βήμα χτυπήστε την σαντιγί. Η «Garni Γιώτης» χρειάζεται μόνο 200 ml γάλα. Στους άλλους δύο τύπους σαντιγί, μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά άχνη ζάχαρη και βανίλιες.

Στη συνέχεια, κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες, απλώστε τες πάνω από το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και καλύψτε τες με την σαντιγί.

Τέλος, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο.

Κουλουράκια αμμωνίας

Κουλουράκια αμμωνίαςΥλικά:
  • 4 αβγά
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 250 γρμ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη (εναλλακτικά, 1 φλιτζάνι σπορέλαιο)
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 γεμάτη κουταλιά αμμωνία
  • 3-5 βανίλιες
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι ΓΟΧ με προσθήκη ανάλογου μπέικιν πάουντερ), όσο πάρει (συνήθως 1-1½ κιλό)

Επιπλέον υλικά:
  • 1 αβγό, χτυπημένο με μια κουταλιά γάλα (για το άλειμμα)

Οδηγίες παρασκευής:
Αρχικά, χτυπάτε (κατά προτίμηση σε μίξερ) τα αβγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζετε προσθέτοντας διαδοχικά, το βούτυρο (ή το σπορέλαιο), το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού.

Ακολούθως, προσθέτετε μια ποσότητα αλευριού μέχρι να αρχίσει το μείγμα να γίνεται σαν χυλός. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την αμμωνία, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες.

Συνεχίζετε, προσθέτοντας τμηματικά αλεύρι έως ότου η ζύμη να αρχίσει να γίνεται εύπλαστη (ούτε πολύ σκληρή, ούτε αραιή) και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. (Αν το μίξερ αρχίσει να ζορίζεται, συνεχίζετε την ανάμειξη με τα χέρια).

Αφήνετε την ζύμη για 30' να «ξεκουραστεί». Έχετε υπ' όψιν, ότι στο διάστημα αυτό η ζύμη θα σφίξει λίγο ακόμη, οπότε θα πρέπει να υπολογίζετε αυτόν τον παράγοντα κατά την προσθήκη του αλευριού.

Τέλος, πλάθετε τα κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλετε, με ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού. Τα βάζετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί (όχι κολλητά, επειδή θα φουσκώσουν) και αφού τα αλείψετε ελαφρά με το μείγμα αβγού-γάλακτος, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15' περίπου.

Η δόση βγάζει περίπου 100 κουλουράκια.

Ψωμί σε αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί σε αρτοπαρασκευαστήΥλικά:
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν 3 κουταλιές)
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλάκια ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες παρασκευής:
Ανακατεύετε την μαγιά με την ζάχαρη και τις 3 κουταλιές αλεύρι στο νερό κι αφήνετε για 10'-15' να ενεργοποιηθεί.

Αναμειγνύετε το αλεύρι και το αλάτι.

Στην συνέχεια, βάζετε στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή, με την σειρά που ακολουθεί...
  1. Το νερό με την μαγιά, την ζάχαρη και τις 3 κουταλιές αλεύρι (το μείγμα αυτό, μπορείτε εξ αρχής να το βάλετε στον κάδο και να περιμένετε να ενεργοποιηθεί εκεί)
  2. Το ελαιόλαδο
  3. Το αλεύρι με το αλάτι

Εναλλακτικά, εάν η μαγιά δεν χρειάζεται ενεργοποίηση ή/και θέλετε να κερδίσετε χρόνο, ακολουθήστε την εξής σειρά:
  1. Το νερό
  2. Το ελαιόλαδο
  3. Το αλεύρι (χωρίς τις 3 επιπλέον κουταλιές), ανακατεμένο με την μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι

Επιλέγετε το γρήγορο ψήσιμο στον αρτοπαρασκευαστή σας. Η δόση αφορά ψωμί καθαρού βάρους 750 γρμ. και απαιτεί συνολικό χρόνο παρασκευής 1½ ώρα περίπου (ζύμωμα, φούσκωμα και ψήσιμο). Αν ο χρόνος γρήγορου ψησίματος του αρτοπαρασκευαστή σας είναι ρυθμισμένος σε μικρότερη διάρκεια, συνεχίζετε με το πρόγραμμα που αφορά μόνο ψήσιμο, μέχρι να συμπληρωθεί η 1½ ώρα.

Ένα συνηθισμένο πρόβλημα με τους αρτοπαρασκευαστές, είναι οι αναδευτήρες του κάδου, οι οποίοι καταλαμβάνουν χώρο στο ψωμί που ψήνεται και με την αφαίρεσή τους αφήνουν κενά στον πάτο του ψωμιού. Μπορείτε να μειώσετε κατά πολύ αυτά τα κενά ως εξής: Όταν τελειώσει ο χρόνος ζυμώματος και πάει να ξεκινήσει το φούσκωμα, αφαιρέστε τον κάδο και κλείστε ξανά το καπάκι του αρτοπαρασκευαστή, ώστε να μην χάνεται η θερμότητα. Με γρήγορες κινήσεις λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας (ακόμα καλύτερα αν φοράτε γάντια), ανασηκώστε την ζύμη από τον κάδο κι αφαιρέστε τους αναδευτήρες. Με την ευκαιρία, απλώστε απαλά την ζύμη να πάει σε όλον τον κάδο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε και σουσάμι αν επιθυμείτε. Το σουσάμι μπορείτε να το προσθέσετε και την ώρα που ξεκινάει το ψήσιμο, φροντίζοντας να ψεκάσετε την ζύμη με πολύ λίγο νερό, ώστε να κολλήσει το σουσάμι. Προσοχή με την ποσότητα του νερού, διότι η υπερβολική ποσότητα θα χαλάσει το ψωμί.

Αφού ξαναβάλετε τον κάδο στον αρτοπαρασκευαστή, αφήνετε να κάνει την δουλειά του.

Όταν είναι έτοιμο το ψωμί, βγάλτε τον κάδο από τον αρτοπαρασκευαστή κι αφήστε τον να κρυώσει για 15' πριν βγάλετε τον ψωμί απ' αυτόν. Αφήνετε το ψωμί να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για να μην «ιδρώσει».



Μηλόπιτα (ανάποδη)

Μηλόπιτα (ανάποδη)Υλικά για το μείγμα:
  • 4 αβγά
  • ½ φλιτζάνι σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.ά.)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι ΓΟΧ με ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ)
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1-3 βανίλιες
  • 1-2 κουταλιές κονιάκ
  • 1-2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη για βουτύρωμα

Υλικά για την γέμιση:
  • 4-5 μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ή κύβους (κατά προτίμηση, ξινόμηλα)
  • Χυμός ½ λεμονιού
  • 3 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • Άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες παρασκευής:
Χτυπάτε τα αβγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε διαδοχικά το λάδι, το κονιάκ, το αλεύρι και τέλος τις βανίλιες και 1 κουταλάκι κανέλα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές παχύρρευστο μείγμα.

Βουτυρώνετε ένα ταψάκι διαμέτρου 30 εκατοστών. Το πασπαλίζετε με 1 κουταλιά ζάχαρη.

Σ' ένα λεκανάκι αναμειγνύετε τα μήλα με 2 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι κανέλα και τον χυμό λεμονιού.

Τέλος, στρώνετε τα μήλα στο ταψάκι (φροντίζοντας να μην κρατάνε υγρά) και ρίχνετε από πάνω το μείγμα, απλώνοντάς το να πάει παντού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο και στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 30'-40'.

Αφήνετε να κρυώσει για 10'-15' κι αναποδογυρίζετε το ταψάκι σε μια πιατέλα.

Προαιρετικά, πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Βιταλιά (τυρόψωμο)

Βιταλιά (τυρόψωμο)Υλικά:

  • 450 γρμ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ κιλό τυρί φέτα θρυμματισμένη (ή λευκό τυρί άλμης)
  • Σουσάμι (προαιρετικά)


Οδηγίες παρασκευής:
Ανακατεύετε την μαγιά στο νερό κι αφήνετε για 10' να ενεργοποιηθεί.

Σε μια μικρή λεκάνη, ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Ανοίγετε μια λακούβα στη μέση και ρίχνετε το νερό με την μαγιά. Προσθέτετε μία κουταλιά ελαιόλαδο και αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει πιο σφιχτή. Την αλευρώνετε και την αφήνετε στην λεκάνη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, για μια ώρα να φουσκώσει.

Στην συνέχεια, ξεφουσκώνετε την ζύμη πιέζοντας με τα χέρια κι αφού προσθέσετε το ελαιόλαδο και το τυρί, αναμειγνύετε τα υλικά ώστε να πάει το λάδι και το τυρί παντού στην ζύμη.

Τέλος, απλώνετε την ζύμη σ' ένα λαδωμένο ταψί διαμέτρου 40 εκατοστών (προαιρετικά, πασπαλίζετε με σουσάμι) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30' περίπου, έως ότου ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Πίτσα με γύρο

Πίτσα με γύροΥλικά για ζύμη:
  • 300 γρμ. αλεύρι τύπου «00» (εναλλακτικά, αλεύρι ΓΟΧ)
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Υλικά για σάλτσα:
  • Χυμός από 2 μεγάλες ντομάτες (περασμένες από χονδρό τρίφτη και στραγγισμένες) (εναλλακτικά, ½ φλιτζάνι ντοματοχυμός κονσέρβα)
  • 1-2 πρέζες αλάτι
  • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή
  • 1 κουταλάκι κέτσαπ
  • 1 πρέζα ρίγανη

Υλικά για γέμιση:
  • 250 γρμ. γύρος ψημένος
  • Πατάτες τηγανισμένες
  • 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε μέτριες ροδέλες κομμένες στη μέση
  • 200 γρμ. τυρί γκούντα (ή ένταμ) τριμμένο
  • 50 γρμ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
  • 1-2 πρέζες ρίγανη

Οδηγίες παρασκευής:
Ανακατεύετε την μαγιά στο νερό κι αφήνετε για 10' να ενεργοποιηθεί.

Σε μια μικρή λεκάνη, ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Ανοίγετε μια λακούβα στη μέση και ρίχνετε το νερό με την μαγιά. Προσθέτετε μία κουταλιά ελαιόλαδο και αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει πιο σφιχτή. Την αλευρώνετε και την αφήνετε στην λεκάνη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, για μια ώρα να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας και την αφήνετε στην άκρη.

Στην συνέχεια, τηγανίζετε τις πατάτες (φρέσκιες ή προτηγανισμένες). Μην τις τηγανίσετε καλά, γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πιέζετε απαλά να φύγει ο αέρας κι αφού την πλάσετε για λίγο, την αφήνετε για ακόμη μισή ώρα σκεπασμένη να «ξεκουραστεί».

Τέλος, αλευρώνετε κι ανοίγετε την ζύμη στο σχήμα που θέλετε και την βάζετε σε λαδωμένο ταψί (εκτός κι αν έχετε πλάκα ψησίματος, οπότε την τοποθετείτε εκεί). Απλώνετε την σάλτσα, σκορπίζετε από πάνω το ρεγκάτο και στην συνέχεια βάζετε τον γύρο με τις πατάτες. Ρίχνετε το γκούντα και τελειώνετε με τα κυβάκια ντομάτας, το κρεμμύδι και λίγη ρίγανη.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο και στην μέγιστη θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει το τυρί και ν' αρχίσει να ροδίζει (συνήθως, 10'-15').

Βάφλες

ΒάφλεςΥλικά:
  • 1 λίτρο γάλα
  • ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή ½ κιλό αλεύρι ΓΟΧ με ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ)
  • 160 ml σπορέλαιο
  • 4 αβγά
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1-5 βανίλιες (προαιρετικά κι αναλόγως της έντασης που επιθυμείτε)

Οδηγίες παρασκευής:
Αρχικά, χτυπάτε τ' αβγά με την ζάχαρη και στην συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι, το οποίο προσθέτετε λίγο λίγο.

Αφήνετε τον χυλό που θα δημιουργηθεί να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.

Τέλος, ψήνετε σε βαφλιέρα, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (συνήθως, η δόση είναι 2-3 κουταλιές και το ψήσιμο στη μεσαία βαθμίδα για 3'-4').

Η δόση βγάζει περίπου 15-20 βάφλες.

Σερβίρεται με υλικά της αρεσκείας σας, όπως πραλίνα φουντουκιού, παγωτό, μαρμελάδα, μέλι, τριμμένο μπισκότο, ξηρούς καρπούς, φρούτα, σιρόπι κ.ά.

Μπορείτε να τις βάλετε στην κατάψυξη και να τις ξεπαγώσετε και ζεστάνετε στην βαφλιέρα.

Χαλβάς Φαρσάλων

Χαλβάς ΦαρσάλωνΥλικά:
  • 1 λίτρο νερό
  • 300 γρμ. αλεύρι νισεστές
  • 900 γρμ. ζάχαρη (600 γρμ. για το μείγμα και 300 γρμ. για την καραμέλα, συν λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα [προαιρετικά])
  • 250 γρμ. βούτυρο λιωμένο (εναλλακτικά μαργαρίνη, ή 200 ml [=⅘ φλιτζάνι τσαγιού] σπορέλαιο [ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.ά.])
  • 100 γρμ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, ψημένα κι ανάλατα (προαιρετικά, αλλά προτείνονται)
  • 1-5 βανίλιες (προαιρετικά κι αναλόγως της εντάσεως που επιθυμείτε)


Οδηγίες παρασκευής:
Σε μια λεκάνη αναμειγνύετε το νερό με τα 600 γρμ. ζάχαρη κι ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί αρκετά καλά η ζάχαρη. Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλεύρι, τις βανίλιες και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο (ή το σπορέλαιο). Ανακατεύετε καλά.

Στην συνέχεια, βάζετε στην εστία της κουζίνας μια μεγάλη κατσαρόλα (και ει δυνατόν σχετικά χαμηλή), σε δυνατή θερμοκρασία κι εκεί λιώνετε τμηματικά 300 γρμ. ζάχαρη έως ότου γίνει καραμέλα και πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα.

Όταν θα είναι έτοιμη η καραμέλα, τραβήξτε για λίγο την κατσαρόλα από την εστία και προσθέστε σ' αυτήν το μείγμα που ετοιμάσατε προηγουμένως (αφού το ανακατέψετε ξανά για λίγο). Θα διαπιστώσετε ότι η λιωμένη ζάχαρη θα «κοκαλώσει» μέσα στο μείγμα και θα γίνει μια άμορφη μάζα. Μην ανησυχήσετε, είναι φυσιολογικό επειδή με την προσθήκη του κρύου μείγματος έπεσε απότομα η θερμοκρασία μέσα στην κατσαρόλα.

Βάζετε ξανά την κατσαρόλα στην αναμμένη εστία κι ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Σε λίγα λεπτά η καραμέλα θα αρχίσει να λιώνει και θα ενσωματώνεται στο μείγμα, το οποίο σιγά σιγά θ' αρχίσει να πήζει. Σ' αυτό το σημείο, προσθέτετε στο μείγμα τ' αμύγδαλα κι αφού χαμηλώσετε λίγο την θερμοκρασία της εστίας, συνεχίζετε ν' ανακατεύετε έως ότου μείνουν στον πάτο της κατσαρόλας ελάχιστα έως καθόλου υγρά. Σ' αυτό το σημείο ο χαλβάς είναι έτοιμος.

Στην συνέχεια, αδειάζετε αμέσως το μείγμα σ' ένα μικρό ταψάκι (διαμέτρου 30 εκατοστών) και το απλώνετε ομοιόμορφα να πάει παντού στο σκεύος.

Προαιρετικά, εάν θέλετε να σχηματίσετε μια κρούστα στην επιφάνεια του χαλβά, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και την καίτε μ' ένα φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν έχετε φλόγιστρο, ψήστε στο γκριλ της κουζίνας, στην επάνω σχάρα, για 5'-10'.

Εάν στο ταψάκι έχουν μείνει παραπάνω υγρά απ' όσα θα θέλατε, αφαιρέστε ένα κομμάτι χαλβά και στην θέση του βάλτε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τα τραβήξει.

Ο χαλβάς διατηρείται εκτός ψυγείου, για περίπου 7 ημέρες τον χειμώνα και 3 ημέρες το καλοκαίρι.

Μπισκότα

ΜπισκόταΥλικά:
  • ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ½ κουτί συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 250 γρμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 2-3 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά κονιάκ (προαιρετικό)
  • Μείγμα ζάχαρης και κανέλας για πασπάλισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες παρασκευής:
Αφήνετε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάτε στο μίξερ με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα, τις βανίλιες, το αλάτι και το κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια, προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι. Όταν το μείγμα αρχίζει να γίνεται σφικτό, το βγάζετε από το μίξερ και ζυμώνετε με τα χέρια, προσθέτοντας όσο αλεύρι έχει απομείνει.

Αφήνετε το τελικό μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.

Αλευρώνετε μια επιφάνεια και απλώνετε το μείγμα με τον πλάστη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού. Αν θέλετε τα μπισκότα πιο μαλακά αυξήστε το πάχος έως ένα εκατοστό.

Αφού κόψετε τη ζύμη σε σχήματα που επιθυμείτε, βάζετε τα κομμάτια σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και πασπαλίζετε με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας (προαιρετικό). Η δόση βγάζει 40-50 μπισκότα.

Ψήνετε στους 160 βαθμούς Κελσίου για 15' περίπου.

Printfriendly